A�n rau qua?? tha?? nA�o cho an toA�n

Rau qua?? cA? vai trA? A�a?�c bia��t quan tra�?ng trong dinh d?�a�?ng ca��a con ng?�a�?i. Rau qua?? cung ca??p cho c?? tha�? nhia�?u mua��i khoA?ng, vitamin, pectin vA� axit ha�?u c??.

A�n rau qua?? tha?? nA�o cho an toA�n - a??nh 1.

Nhu ca?�u ca��a con ng?�a�?i va�? vitamin C, caroten cha�� ya??u do rau qua?? cung ca??p. NgoA�i ra trong rau qua?? cA?n cA? cA?c loa??i A�?�a�?ng tan trong n?�a��c vA� xenluloza.

A?a?�c tA�nh sinh lA? quan tra�?ng ca��a rau qua?? lA� gA?y thA?m A?n vA� kA�ch thA�ch cA?c tuya??n tiA?u hoA? bA�i tia??t da��ch tiA?u hA?a. Xenluloza ka??t ha�?p va��i pectin thA�nh pha��c ha�?p kA�ch thA�ch ma??nh cha��c nA?ng nhu A�a��ng rua��t vA� tia??t da��ch rua��t. Xenluloza ca��a rau cA?n cA? kha?? nA?ng bA�i xua??t cholesterol vA� cha??t A�a��c ra kha�?i c?? tha�?. Khi A?n rau pha��i ha�?p va��i cA?c tha��c A?n nhia�?u cha??t A�a??m, cha??t bA�o, cha??t ba��t lA�m tA?ng sa�� tia??t da��ch ca��a da?? dA�y, ta??o thua?�n la�?i cho sa�� tiA?u hoA? vA� ha??p thu cA?c cha??t dinh d?�a�?ng. Men cA? trong rau qua?? t?�??i cA�ng a??nh h?�a�Yng ta��i quA? trA�nh tiA?u hA?a.

Ba�?a A?n khA?ng tha�? thia??u rau qua?? nh?�ng lA�m tha?? nA�o A�a�? cha�?n A�?�a�?c rau sa??ch, loa??i ba�? hA?a cha??t ba??o va�� tha��c va?�t ra kha�?i rau qua??? A?a�? A�a??m ba??o an toA�n trong sa�� da�?ng rau qua?? t?�??i, ca?�n bia??t cA?ch la��a cha�?n, xa�� lA?, cha?? bia??n theo cA?c b?�a��c sau:

– CA?ch la��a cha�?n rau qua??

KhA?ng nA?n mua loa??i rau qua?? ma�? mA�ng, quA? non; cA?c loa??i qua?? quA? to vA� bA?ng ba?�y so va��i bA�nh th?�a�?ng, vA� va��i nha�?ng loa??i rau qua?? nA�y thA� ng?�a�?i tra��ng chA?ng A�A? pha??i dA?ng khA?ng A�t hA?a cha??t ba??o va�� tha��c va?�t, thua��c kA�ch thA�ch tA?ng tr?�a�Yng.

NA?n cha�?n rau qua?? nguyA?n lA�nh, khA?ng da?�p nA?t, khA?ng cA? va??t na��t, tha��ng.

– Ra��a sa??ch

CA?ch ta��t nha??t lA� ra��a cho trA?i ha??t ta��n d?� hA?a cha??t ba??o va�� tha��c va?�t: ra��a d?�a��i vA?i n?�a��c cha??y hoa?�c ra��a ba?�ng n?�a��c sa??ch nhia�?u la?�n. Ba?�ng cA?ch ra��a hai la?�n d?�a��i vA?i n?�a��c cha??y vA� hai la?�n trong cha?�u nhia�?u n?�a��c thA� ta�� 40 – 90% ta��n d?� hA?a cha??t ba??o va�� tha��c va?�t trA?n rau ca??i A�A? trA?i A�i.

A?a?�c tA�nh ca��a hA?a cha??t ba??o va�� tha��c va?�t ga��c lA?n ha�?u c?? lA� tan nhia�?u trong n?�a��c, vA� va?�y ba?�ng cA?ch ngA?m vA� ra��a trA?i, chA?ng ta hoA�n toA�n cA? tha�? loa??i ba�? A�?�a�?c ta��n d?� ca��a chA?ng trA?n ba�? ma?�t lA? rau. A?a��i va��i cA?c loa??i A�a?�u qua??, via��c ngA?m vA� ra��a trA?i tr?�a��c khi na??u A�a??t hia��u qua?? khA? cao. A?a��i va��i qua?? chA�n, A�a��ng tA?c ra��a tr?�a��c khi bA?c va�? tuy A�??n gia??n nh?�ng cA? tA?c da�?ng ta��t loa??i tra�� ta��n d?� ca��a hA?a cha??t ba??o va�� tha��c va?�t.

– Khi xA�o na??u

CA?c hA?a cha??t ba??o va�� tha��c va?�t ga��c lA?n ha�?u c?? da�� ba�� phA?n hua�� khi a�Y nhia��t A�a�� cao. VA� va?�y khi xA�o na??u nA?n ma�Y vung A�a�? chA?ng bay h??i lA� bia��n phA?p hia��u qua?? loa??i tra�� hA?a cha??t ba??o va�� tha��c va?�t.

– Ca??nh giA?c khi tha??y cA? da??u hia��u nghi nga�?

Khi tha??y rau qua?? cA? mA?i la??, mA�u sa??c khA?c th?�a�?ng, tha��c pha?�m mua cA?ng cha�� mA� A�A? cA? ng?�a�?i A?n ba�� nga�� A�a��c… ma�?i ng?�a�?i ca?�n da��ng ngay khA?ng A?n tia??p.

HA?y bia??t cA?ch loa??i ba�? hA?a cha??t ba??o va�� tha��c va?�t A�a�? A?n rau qua?? A�?�a�?c an toA�n, a??y lA� ba??o va�� vA� nA?ng cao cha??t l?�a�?ng cua��c sa��ng ca��a ba??n.

Theo PNTA?

Bình luận