Nha�?ng l?�u A? khi A?n ca�� sa??n

T?�??ng ta�� nh?� trong mA?ng t?�??i, trong ca�� sa??n (ca�� mA� hay cA?n ga�?i lA� khoai mA�) cA? cha��a hA�m l?�a�?ng HCN cao, A�A?y lA� axit cA? tha�? gA?y ra tA�nh tra??ng nga�� A�a��c tha��c pha?�m, tha?�m chA� ta�� vong na??u khA?ng cha?? bia??n A�A?ng cA?ch.

TheoA�Healthline, ca�� sa??n cA? hA�m l?�a�?ng tinh ba��t khA? cao, giA? tra�� dinh d?�a�?ng nh?� ma��t sa�� loa??i ca��a khoai lang, khoai tA?y, khoai mA?na�� NA? cha��a nhia�?u cacbonhydrate cung ca??p nhia�?u nA?ng l?�a�?ng cho c?? tha�?, ngoA�i ra cA?n cA? kali vA� cha??t x?? ngA?n nga��a tA?o bA?n vA� cha��a ca?? cha??t cha��ng lA?o hA?a.

nhung luu y khi an cu san

Do hA�m l?�a�?ng tinh ba��t cao cho nA?n ca�� sa??n cA?n cA? tha�? cha?? lA�m ba��t bA?nh, cha?? r?�a�?u… VA� tha?? A�A?y lA� ma��t mA?n A?n khA? quen thua��c a�Y nhia�?u ng?�a�?i.

Tuy nhiA?n cA�ng gia��ng nh?� trong mA?ng t?�??i, trong sa??n t?�??i cha��a ma��t hA�m l?�a�?ng axit cyanhydric, via??t ta??t lA� HCN. A?A?y lA� loa??i axit sa?? gA?y cha??t ng?�a�?i, ba??t A�a?�u va��i cA?c tria��u cha��ng khA? tha�Y, ma??t tri giA?c, lia��t c??, co gia?�t, nga��ng tha�Y…na??u na?�ng sa?? gA?y A�a??n tA�nh tra??ng ta�� vong.

Va?�y lA�m sao A�a�? loa??i ba�? A�a��c ta�� trong ca�� sa??n?

Theo PGS Nguya��n Duy Tha��nh (CA?n ba�� Via��n CA?ng ngha�� Tha��c pha?�m, A?a??i ha�?c BA?ch khoa HA� Na��i): a�?HA�m l?�a�?ng HCN trong sa??n khA?c nhau tA?y thua��c vA�o ta��ng loa??i. Sa??n cao sa??n, sa??n A�a??ng (lA� loa??i cA? thA?n xanh va�? la�?a tra??ng cha��a nhia�?u n?�a��c, loa??i cA?y tha??p, lA? rA�, nga�?n non mA�u xanh nha??t, A�a��t dA�y, lA? mA�u xanh la�?c) cha��a hA�m l?�a�?ng HCN cao h??n sa??n nga�?t (thA?n A�a�?, cua��ng lA? mA�u tA�m vA� ca�� cA? va�? la�?a mA�u ha��ng tA�m). Sa??n cao sa??n th?�a�?ng A�?�a�?c dA?ng A�a�? sa??n xua??t ba��t nga�?t hoa?�c lA�m tha��c A?n cho gia sA?c, cha��a nhia�?u A�a��c ta��, A?n vA�o ra??t da�� ba�� nga�� A�a��c ca??p tA�nh.a�?

Tuy nhiA?n, HCN lA� loa??i axit da�� bay h??i vA� tan trong n?�a��c, do A�A? via��c tha??i cha??t A�a��c trong sa??n cA�ng A�??n gia??n h??n. Theo PGS Tha��nh: a�?Khi A?n sa??n pha??i la��t ba�? va�?, ca??t ba�? pha?�n A�a?�u vA� A�uA?i vA� A�A?y lA� nha�?ng pha?�n cha��a nhia�?u A�a��c ta��. NgA?m trong n?�a��c sa??ch cA�ng lA?u cA�ng ta��t, ra��i ra��a sa??ch nhia�?u la?�n. Khi lua��c, ca?�n ma�Y na??p ma�?c A�A�ch A�a�? A�a��c ta�� tan theo n?�a��c vA� ba��c h??i A�i. Ca�� sa??n sau khi da�? va�? ca?�n cha?? bia??n ngay khA?ng A�a�? lA?u, na??u khA?ng cha?? bia??n A�?�a�?c ngay cA? tha�? A�em vA?i xua��ng A�a??t, cA?t.a�?

nhung luu y khi an cu san
Cha?? bia??n sa??n A�A?ng cA?ch A�a�? trA?nh tA�nh tra??ng nga�� A�a��c do HCN gA?y ra. a??nh: Internet

a�?CA? ma��t vA�i tr?�a�?ng ha�?p n?�a��ng sa??n A�a�? ca?? va�?, A�A?y lA� cA?ch cha?? bia??n tha��c sa�� khA?ng ta��t, vA� lA?c nA�y hA�m l?�a�?ng HCN ch?�a A�?�a�?c thoA?t ra ngoA�i, ra??t da�� gA?y ra tA�nh tra??ng nga�� A�a��c. Do A�A? nA?n ha??n cha?? A?n kia�?u cha?? bia??n nA�ya�?.

PGS cA�ng A�?�a ra la�?i khuyA?n: KhA?ng A?n A�a�?t sa??n, sa??n cao sa??n, sa??n lA?u nA?m, sa??n cA? va�� A�a??ng… A�A?y lA� nha�?ng loa??i cha��a nhia�?u cha??t A�a��c. Ha??n cha?? cho tra?� nha�? A?n sa??n nha??t lA� lA?c A�A?i, A?n vA�o bua��i ta��i vA� khA? phA?t hia��n ra da??u hia��u nga�� A�a��c HCN.

Nh?� va?�y, A�a�? trA?nh nha�?ng A�ia�?u khA?ng mong mua��n khi A?n ca�� sa??n, chA?ng ta ca?�n cha?? bia??n A�A?ng cA?ch A�a�? cA? nha�?ng la�?i A�ch cho sa��c kha�?e mA� khA?ng lo sa�? gA� va�? tA�nh tra??ng nga�� A�a��c nA�y.

Theo LA?TA?

Bình luận