Na??u khA?ng mua��n tA�nh ma??ng nguy hia�?m, A�a��ng na??u 9 rau ca�� nA�y va��i cA?

Rau xanh vA� cA? A�a�?u lA� hai loa??i tha��c pha?�m lA�nh tA�nh, da�� cha?? bia??n vA� d?�a�?ng nh?� luA?n hia��n dia��n kha??p ma�?i n??i trong cA?c ba�?a A?n ca��a gia A�A�nh Via��t. Tha?? nh?�ng khA?ng pha??i ai cA�ng bia??t ra?�ng, cA? ra??t nhia�?u loa??i rau khA?ng tha�? na??u A�?�a�?c va��i cA?, na??u khA?ng sa?? gA?y ra nhia�?u ha�� qua?? nghiA?m tra�?ng nh?� bua��n nA?n, nA?n ma��a, A�au ba�?ng, tiA?u cha??y, tA�m tA?i, khA? tha�Y vA� tha?�m chA� na??u khA?ng A�?�a�?c A�ia�?u tra�� ka��p tha�?i, nA? cA? tha�? da?�n A�a??n ta�� vong.

NguyA?n nhA?n chA�nh gA?y ra hia��n t?�a�?ng nA�y lA� nitrat (NO3), da??ng cha??t A�a??m cA? trong rau. Nitrat A�?�a�?c sa�� da�?ng ra??t nhia�?u trong phA?n bA?n vA� cA?c loa??i thua��c kA�ch thA�ch tA?ng tr?�a�Yng vA� cA?c cha??t ba??o qua??n tha��t, cA?. Va��i hA�m l?�a�?ng A�t hoa?�c va��a A�a��, nitrat sa?? giA?p cho cA?y rau nhA�n m?�a��t xanh vA? cA?ng A�a??p ma??t. CA?c loa??i tha��c pha?�m cha?? bia??n sa?�n nh?� xA?c xA�ch, jambon, tha��t xA?ng khA?i, nem chuaa�� cA�ng cha��a nitrat, vA� nitrat A�?�a�?c dA?ng lA�m pha�? gia A�a�? ba??o qua??n vA� a��n A�a��nh mA�u A�a�? a�Y cA?c sa??n pha?�m nA�y.

Tuy nhiA?n, na??u v?�a�?t ng?�a�?ng cho phA�p, sa�� cA? ma?�t ca��a nitrat trong nA?ng sa??n sa?? a??nh h?�a�Yng ca��c kA� xa??u A�a??n sa��c kha�?e con ng?�a�?i.

NgA�y nay, nhia�?u nghiA?n ca��u A�A? cha�� ra ra?�ng nitrat cA? tha�? pha??n a��ng va��i ma��t sa�� ha�?p cha??t trong tha��c pha?�m vA� mA?i tr?�a�?ng (mA� A�ia�?n hA�nh lA� cA?c loa??i ga��c amin ta�� do cA? trong tA?m cA?) A�a�? hA�nh thA�nh nA?n ma��t ha�?p pha��c cha??t ma��i cA? tA?n ga�?i nitrosamin. Ha?�u ha??t nitrosamin lA� cA?c tA?c nhA?n gA?y ung th?� cha�� ya??u trong c?? tha�? ng?�a�?i.

NhA�n ba?�ng ma??t th?�a�?ng ra??t khA? cA? tha�? nha?�n bia??t vA� tA�nh toA?n d?� l?�a�?ng nitrat trong tha��c pha?�m. Tuy nhiA?n, theo khuya??n ngha�� ca��a cA?c chuyA?n gia, cA?ch A�??n gia??n nha??t lA� hA?y trA?nh xa cA?c loa??i rau ca�� xanh m?�a��t, bA?ng nha?�y, ma��n mA�ng, trA?ng A�a??p ma??t A�a??n ba??t th?�a�?ng.

NgoA�i ra, d?�a��i A�A?y lA� ma��t sa�� loa??i rau ca�� giA�u nitrat A�ia�?n hA�nh mA� ba??n nA?n chA? A?:

– Ca�� da�?n

– CA� ra��t

– Khoai tA?y

– Ca??i xoa??n

– Ca??i bA? xA?i

– Ca??i ba??p

– Su hA�o

– XA� lA?ch

– Ba?�u/bA�

A?A?y A�a�?u lA� cA?c loa??i rau ca�� ra??t giA�u vitamin A, B vA� nhia�?u loa??i cha??t dinh d?�a�?ng khA?c, ba�Yi va?�y ta��t nha??t ba??n khA?ng nA?n kiA?ng hoa?�c nga��ng tiA?u tha�? hoA�n toA�n trong ba�?a c??m gia A�A�nh mA� cha�� nA?n ha??n cha?? ba��t la??i. Khi cha?? bia??n cA?c loa??i rau ca�� nA?i trA?n, ca?�n pha??i A�a�? A? thA?m nha�?ng va??n A�a�? sau :

– A?un sA?i n?�a��c trong A�t nha??t 5 phA?t tr?�a��c khi lua��c rau hay na??u canh.

– Cha�� A?n 2 A�a??n 3 la?�n trong ma��t tua?�n.

– Tuya��t A�a��i khA?ng na??u chung va��i cA?.

Theo ATTP

Bình luận